Brochette de magret de canard au romarin et courge butternut

Tailler et épépiner votre courge butternut et conserver les graines.

Dans une eau bouillante, faire cuire vos tranches de courge 4 min. Une fois celle-ci cuite, tailler des cubes d’environ 2 cm puis réserver.

Rééditer l’opération pour le magret cru en taillant des dés d’environ 2 cm.

Torréfier les noisettes avec les graines de la courge à 180°C durant 10 minutes, puis les hacher jusqu’à obtenir une pâte. Pocher la préparation sur les brochettes à l’aide d’une poche à douille.

Enfiler en alternant les cubes de courge et de magret sur la branche de romarin, faire griller la brochette au moment, 1 minute sur chaque face.

Bonne dégustation,