Terrine de foie gras de canard nature

Sortir le foie gras du réfrigérateur 30min avant de le travailler, afin qu’il retrouve sa texture moelleuse puis le déveiner.
Préchauffer votre four à 150°C. Saler et poivrer votre foie gras.
Disposer le dans une terrine en le tassant bien. Faites cuire la terrine au bain-marie dans le four (150°C) pendant 30min environ. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans la terrine : il doit ressortir chaud.
Laissez refroidir la terrine hors du four en prenant soin de mettre une planchette (avec des poids dessus) pour que la terrine soit bien compacte et que le surplus de gras n’envahisse pas les aspérités du foie.
Conserver-la hermétiquement au réfrigérateur 2 à 3 jours avant de la déguster.
Servir votre foie gras avec du pain de campagne légèrement grillé et un confit d’oignons.
Bonne dégustation !