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Mélanger le miel, les quatre-épices, le piment de Cayenne, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, la fécule de pomme de terre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Saler les aiguillettes sur les deux faces. Badigeonner du mélange d'épices avec un pinceau. Peler les échalotes. Laver la...

Réaliser la marinade : dans une casserole, réaliser le caramel avec le sucre. Déglacer le caramel avec la sauce soja salée, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Eteindre le feu, laisser refroidir la marinade puis la verser sur les aiguillettes. Laisser reposer 2 heures...