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Archive

17 Nov

Posted at 10:58h in

Sortir le foie gras du réfrigérateur 30min avant de le travailler, afin qu’il retrouve sa texture moelleuse puis le déveiner. Préchauffer votre four à 150°C. Saler et poivrer votre foie gras. Disposer le dans une terrine en le tassant bien. Faites cuire la terrine au bain-marie dans...

24 Mar

Posted at 14:25h in

Réaliser la marinade : dans une casserole, réaliser le caramel avec le sucre. Déglacer le caramel avec la sauce soja salée, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Eteindre le feu, laisser refroidir la marinade puis la verser sur les aiguillettes. Laisser reposer 2 heures...

01 Déc

Posted at 10:24h in

Dans de l’eau bouillante salée, cuire les feuilles de deux bottes de persil 5 minutes, puis refroidir dans un bain d’eau froide avec des glaçons et réserver. Infuser l’ail très finement haché avec le beurre durant 10 minutes, puis verser sur 1 œuf entier, 2 jaunes,...