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  Tailler et épépiner votre courge butternut et conserver les graines. Dans une eau bouillante, faire cuire vos tranches de courge 4 min. Une fois celle-ci cuite, tailler des cubes d’environ 2 cm puis réserver. Rééditer l’opération pour le magret cru en taillant des dés d’environ 2 cm. Torréfier...

Quadrillez la peau des magrets et enduisez-les de miel. Faites cuire à la poêle 6 minutes côté peau puis 4 minutes côté viande. Dans une autre poêle, faites revenir légèrement les pêches. Salez et poivrez. Hachez les échalotes et le persil et parsemez-les sur les pêches. Laissez...